Tin tức
BÍ QUYẾT TRỘN CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN THƠM NGON ĐẬM HƯƠNG VỊ
Th6
Bí mật giúp tạo nên sự hấp dẫn của một tách cà phê nằm ở các tỉ lệ pha trộn cà phê . Mỗi một tỷ lệ sẽ cho ra một hương vị khác nhau.
Vì sao phải trộn cà phê?
Thị trường cà phê hạt tại Việt Nam hiện tại có 2 loại phổ biến là Arabica và Robusta. Arabica có mùi thơm nhẹ, vị chua. Robusta thì có vị đắng mạnh đặc trưng.
– Gu uống cà phê của người Việt thường là vị đậm, đắng, thơm mùi hạnh nhân. Nên nếu chỉ sử dụng một trong hai loại hạt trên thì khó lòng mà đáp ứng hoàn mỹ cái tiêu chuẩn của 1 ly cà phê thơm ngon.
– Chính vì vậy mà cần phải trộn cà phê trước khi pha.
Vì sao phải trộn cà phê?
-Trung Nguyên hiện cũng đã có nhiều sản phẩm kết hợp 2 loại hạt trên trong cùng 1 dòng.
– Tuy nhiên với gu uống tùy độ mạnh nhẹ khác nhau nên khó lòng đáp ứng đầy đủ kỳ vọng. Vậy nên việc phối trộn cà phê Trung Nguyên sẽ kết hợp được ưu điểm của các chủng loại và kìm hãm được những khiếm khuyết của chúng.
– Đồng thời có thể mang đến những công thức đặc biệt và độc đáo, giữ chân khách hàng.
-Tiêu chuẩn của một ly cà phê trộn ngon
Theo gu uống cà phê của đại đa số người Việt thì một ly cà phê thơm ngon phải cân bằng được 5 yếu tố:
- Hương thơm (flavor)
- Độ ngọt (sweetness)
- Vị đắng (bitter)
- Vị chua (acidity)
- Đậm đà (mouthfeel)
-Trong đó, cà phê phải có hương thơm dịu nhẹ, tự nhiên, không quá hắc. Cà phê ngon nên có vị ngọt thanh tự nhiên chứ không phải từ bất kì một loại đường hóa học nào. Vị đắng là linh hồn của cà phê. Nhưng trên thực tế vị đắng của cà phê trên thế giới không được ưa chuộng. Tuy nhiên sẽ thật vô vị khi cà phê không đắng.
Vị chua thanh ở cà phê ít được ưa chuộng tại Việt Nam. Ở vị chua, một ly cà phê ngon sẽ gợi cho bạn cảm giác chua nhẹ của trái cây nhiệt đới chứ không phải tệ như giấm.
Các loại cà phê Trung Nguyên ngon thường được dùng cho phối trộn
Một số loại cà phê Trung Nguyên được các “Barista” khuyên dùng trong phối trộn để cho ra một ly cà phê chuẩn cả về màu sắc và hương vị như sau:
- Tạo màu cà phê: Cà phê Trung Nguyên chữ I,Cà phê Trung Nguyên chữ S, Cà phê House Blend.
- Tạo mùi thơm của cà phê: Cà phê Trung Nguyên chế phin số 3, số 4 và số 5.
- Tạo vị đậm, đắng của cà phê: Cà phê chứa loại hạt Robusta hoặc Culi có tỉ lệ cao hơn sẽ tạo ra một loại cà phê có vị đậm, đắng, ngọt hậu. Các loại cà phê Trung Nguyên ngon cho vị đắng đậm là cà phê chế phin số 1 và số 2.
- Tạo vị chua thanh: Có thể chọn các loại cà phê Trung Nguyên chế phin số 2, số 3 và số 5 để tạo vị chua.
Để trộn cà phê Trung Nguyên thơm ngon và đậm hương vị, bạn có thể áp dụng các bí quyết sau đây:
- Chọn cà phê chất lượng: Đảm bảo bạn sử dụng cà phê Trung Nguyên chính hãng và tươi mới. Cà phê hạt nguyên chất thường có hương thơm và hương vị tốt hơn so với cà phê đã được xay sẵn.
- Lưu trữ đúng cách: Đảm bảo cà phê được lưu trữ trong điều kiện thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời. Hạn chế tiếp xúc với không khí để tránh việc mất mùi và hương vị.
- Xay cà phê theo yêu cầu: Sử dụng máy xay cà phê để xay cà phê ngay trước khi sử dụng, điều này giúp giữ nguyên hương vị và mùi thơm của cà phê. Đối với cà phê phin, lựa chọn mức xay phù hợp với loại phin bạn sử dụng.
- Tỉ lệ hòa tan: Đối với cà phê hòa tan Trung Nguyên, tuân theo hướng dẫn trên bao bì để có tỉ lệ pha trộn chính xác. Thường thì, một gói cà phê hòa tan Trung Nguyên pha được khoảng 120-150ml nước.
- Sử dụng nước tinh khiết: Sử dụng nước tinh khiết để pha cà phê. Nước có chất lượng kém có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.
- Nhiệt độ pha cà phê: Đối với cà phê pha phin, sử dụng nước sôi để pha cà phê trong khoảng từ 92-96°C. Đối với cà phê pha máy hoặc pha máy tự động, tuân theo hướng dẫn của máy để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
- Thời gian pha cà phê: Thời gian pha cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị. Đối với cà phê phin, thời gian pha từ 4-5 phút là phù hợp. Đối với máy pha cà phê tự động, tuân theo hướng dẫn của máy.
- Thử nghiệm và điều chỉnh: Mỗi người có khẩu vị khác nhau
Tỷ lệ chung của một số cách phối trộn cà phê phổ biến
Harmony Blend
Cách pha trộn cà phê này sẽ giúp ly cà phê có hương vị cân bằng nhất.
Cách pha trộn này thường được các quán cà phê sang trọng áp dụng để tạo nên một tách cà phê thơm ngon. Tỷ lệ pha trộn cafe Harmony Blend là 30% Robusta – 70% Arabica.
Đây là cách pha trộn cà phê giúp hương vị của thức uống được cân bằng nhất.
Vị của cà phê không bị đắng, pha chút chua thanh và có hậu vị ngọt ngào. Với cách pha này thì người uống không cần thêm sữa đặc hay đường vì bản thân tách cà phê đã đủ thơm ngon.
Passion Blend
Tỷ lệ pha trộn cafe Passion Blend cho hương vị cà phê mạnh mẽ.
Tỷ lệ pha trộn cafe của cách trộn Passion Blend là 70% Robusta – 30% Arabica. Với tỷ lệ pha trộn này, tách cà phê sẽ có hương vị đậm đà và mạnh mẽ nên không phải ai cũng sẽ thích.
Lý thuyết là như vậy nhưng nếu khi rang cà phê bạn chú ý để hạt chỉ vừa chuyển sang nâu, hương vị của món đồ uống vẫn sẽ rất cân bằng. Vị đắng là điều không thể thiếu, vị chua nhẹ kết hợp cùng hậu vị tuyệt vời.
Cách pha trộn này thường được các quán cà phê sang trọng áp dụng để tạo nên một tách cà phê thơm ngon. Tỷ lệ pha trộn cafe Harmony Blend là 30% Robusta – 70% Arabica.
Đây là cách pha trộn cà phê của mixed giúp hương vị của thức uống được cân bằng nhất. Vị cà phê người uống không cần thêm sữa đặc hay đường vì bản thân tách cà phê đã đủ thơm ngon.
Đối với nhiều người cà phê là một loại thức uống để giải khát nhưng nó cũng cần được chú ý kỹ càng về hương vị chứ không thể sơ sài. Đây là tỷ lệ pha trộn cafe bạn nên thử: 40% Arabica – 30% Robusta – 20% Moka – 10% Cacao.
Mỗi vị khách sẽ có một khẩu vị riêng đối với cà phê nên bạn cần để ý cách phối trộn cà phê và tìm ra tỷ lệ pha trộn cafe phù hợp nhằm hài lòng người uống. Mong rằng các thông tin được chia sẻ trên sẽ giúp ích cho bạn.
